Boulangerie - Quebec Metiers d'avenir

DESCRIPTION DE
LA FORMATION

Le programme d’études Boulangerie vise à former des personnes aptes à exercer la profession de boulangère ou de boulanger. Les boulangères et les boulangers travaillent dans le secteur de l’alimentation. Ils pratiquent leur métier principalement dans des boulangeries de détail et, plus particulièrement, dans des boulangeries artisanales. Certains peuvent exercer dans le secteur de la boulangerie semi-industrielle, industrielle, du tourisme et de l’hôtellerie, ainsi que dans celui des institutions.

Durée : 795 Hours

IMPORTANT : Cette formation n’est pas admissible au PTPD selon la liste actuelle d’IRCC.
ATTENTION : Cette liste pourrait changer lors de la mise à jour prévue en 2026

Préalables
académiques

NIVEAU D’ÉTUDES : 3e secondaire québécois (3e réussie en France) ou son équivalent*
NIVEAU DE LANGUE :
Le niveau de langue requis varie en fonction du centre de formation choisi.

* La validation de votre admissibilité sera confirmée par notre service d'admission une fois votre dossier complété.

DÉBOUCHÉS
PROFESSIONNELS

Boulanger-ère

Visitez Emploi-Québec afin d'en connaître davantage sur ces métiers.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Confectionner différents produits à partir de recettes et de fiches de production
Confectionner différents types de produits tels que des pains à base de levures, des pains à base de levains ou de ferments, des pains de spécialités, des brioches et des pains briochés ainsi que des viennoiseries
Appliquer différentes techniques propres aux étapes de la panification
Assurer de respecter les règles d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail

Formations connexes

Cuisine (voir)
Pâtisserie (voir)

CONTENU DE LA FORMATION

Énoncé de la compétence

HEURES

Se situer au regard du métier et de la démarche de formation

Prévenir les risques en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail

Contrôler la qualité des ingrédients et des produits de boulangerie

Planifier la production de produits de boulangerie

Effectuer la préparation et le pétrissage de pâtes

Confectionner des pains à base de levure

Confectionner des pains briochés et des brioches non garnies

Élaborer des ferments

Confectionner des pains à base de levain ou de ferment

Confectionner des pains de spécialité

105

Confectionner des viennoiseries

105

S’intégrer au milieu du travail

120