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Cuisine

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DESCRIPTION DE
LA FORMATION

Cette formation vise à apprendre à des personnes à exercer la profession de cuisinière ou cuisinier. Au terme de leur formation, les étudiants et étudiantes auront acquis toutes les connaissances pratiques et théoriques nécessaires pour travailler en cuisine dans les restaurants, les hôtels, les cafétérias ou les magasins d’alimentation.

Durée : 1 470 Heures

Préalables
académiques

NIVEAU D’ÉTUDES : 4e secondaire québécois (Seconde réussie en France) ou son équivalent*
NIVEAU DE LANGUE :
Le niveau de langue requis varie en fonction du centre de formation choisi.

* La validation de votre admissibilité sera confirmée par notre service d'admission une fois votre dossier complété.

DÉBOUCHÉS
PROFESSIONNELS

Chef

Cuisinier/cuisinière

Visitez Emploi-Québec afin d'en connaître davantage sur ces métiers.

ÉTABLISSEMENTS D’ENSEIGNEMENT OFFRANT LA FORMATION

Centre de formation professionnelle de l'Estuaire
Baie-Comeau, Côte-Nord
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DURÉE. : 15 Mois
DÉBUTS DES COURS : Possibilité de débuter tout au long de l’année —2024-2025
COÛTS : 14 100,00 $*
LANGUE : Français (C(1))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 15 Mois
DÉBUTS DES COURS : Possibilité de débuter tout au long de l’année —2024-2025
COÛTS : 14 100,00 $*
LANGUE : Français (C(1))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 15 Mois
DÉBUTS DES COURS : Possibilité de débuter tout au long de l’année —2024-2025
COÛTS : 14 100,00 $*
LANGUE : Français (C(1))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 15 Mois
DÉBUTS DES COURS : Possibilité de débuter tout au long de l’année —2024-2025
COÛTS : 14 100,00 $*
LANGUE : Français (C(1))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre de formation professionnelle, l'Émergence

Centre de formation professionnelle, l'Émergence
Deux-Montagnes, Laurentides
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DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 26 août 2024
COÛTS : 14 102,10 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre de formation professionnelle de La Côte-de-Gaspé

Centre de formation professionnelle de La Côte-de-Gaspé
Gaspé, Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
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DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 22 août 2024
COÛTS : 22 274,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre de formation professionnelle Innovation Outaouais

Centre de formation professionnelle Innovation Outaouais
Gatineau, Outaouais
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DURÉE. : 12 Mois
DÉBUTS DES COURS : 28 août 2024
COÛTS : 21 145,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 12 Mois
DÉBUTS DES COURS : 05 septembre 2024
COÛTS : 21 145,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre multiservice des Samares - École hôtelière de Lanaudière

Centre multiservice des Samares - École hôtelière de Lanaudière
Joliette, Lanaudière
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DURÉE. : 11 Mois
DÉBUTS DES COURS : 12 août 2024
COÛTS : 15 847,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi

Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi
La Sarre, Abitibi-Témiscamingue
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DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 26 août 2024
COÛTS : 17 000,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 13 janvier 2025
COÛTS : 17 000,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre PACC-Formation professionnelle

Centre PACC-Formation professionnelle
Lasalle, Montréal
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DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 30 août 2024
COÛTS : 20 250,00 $*
LANGUE : Anglais (B(2))
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* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 30 septembre 2024
COÛTS : 20 250,00 $*
LANGUE : Anglais (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 20 janvier 2025
COÛTS : 20 250,00 $*
LANGUE : Anglais (B(2))
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École hôtelière de la Montérégie

École hôtelière de la Montérégie
Longueuil, Montérégie
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DURÉE. : 15 Mois
DÉBUTS DES COURS : 07 octobre 2024
COÛTS : 17 141,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
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Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée

Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
Montréal, Montréal
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DURÉE. : 13 Mois
DÉBUTS DES COURS : 26 août 2024
COÛTS : 15 609,60 $*
LANGUE : Français (B(2))
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* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

École hôtelière de la Capitale

École hôtelière de la Capitale
Québec, Capitale-Nationale
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DURÉE. : 12 Mois
DÉBUTS DES COURS : 15 août 2025
COÛTS : 18 195,60 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l'Avenir

Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l'Avenir
Rivière-du-Loup, Bas-Saint-Laurent
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DURÉE. : 16 Mois
DÉBUTS DES COURS : 30 août 2024
COÛTS : 18 751,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 16 Mois
DÉBUTS DES COURS : 29 août 2025
COÛTS : 19 600,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

École professionnelle des Métiers

École professionnelle des Métiers
Saint-Jean-sur-Richelieu, Montérégie
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DURÉE. : 14 Mois
DÉBUTS DES COURS : 28 août 2024
COÛTS : 18 656,50 $*
LANGUE : Français (B(1))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

École hôtelière des Laurentides

École hôtelière des Laurentides
Sainte-Adèle, Laurentides
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DURÉE. : 12 Mois
DÉBUTS DES COURS : 26 août 2024
COÛTS : 18 470,30 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

DURÉE. : 12 Mois
DÉBUTS DES COURS : 13 janvier 2025
COÛTS : 18 470,30 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Centre de formation des Bâtisseurs

Centre de formation des Bâtisseurs
Sainte-Marie, Chaudière-Appalaches
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DURÉE. : 10 Mois
DÉBUTS DES COURS : 05 août 2024
COÛTS : 18 695,00 $*
LANGUE : Français (B(2))
* Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
* Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission

Légende des services d’accueil

Intégration au milieu de vie

— Visite pratique de la ville et accompagnement pour les premiers achats
— Contact avec des organismes d’aide locaux

Accueil à l’arrivée

— Accueil à l’aéroport, à la gare d’autobus ou de train

Intégration scolaire

— Visite de l’établissement et jumelage avec un étudiant ou une étudiante
— Suivi mensuel de l’étudiant ou de l’étudiante

Intégration pour la famille

— Référence vers des organismes en recherche d’emploi pour votre conjoint ou conjointe
— Accompagnement pour l’inscription à la garderie ou à l’école pour les enfants
— Information sur les activités sociales familiales

Informations générales et suivi administratif

— Contact direct avec une personne-ressource
— Inscription, information et remise de la carte d’assurance maladie obligatoire
— Explication des méthodes d’enseignement et des règles de fonctionnement du Centre

Logement

— Réservation d’un logement temporaire avant l’arrivée
— Accompagnement à la recherche d’un logement permanent

Note : les services peuvent varier légèrement selon le centre de formation.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Évaluer les qualités organoleptiques des mets
Établir des relations professionnelles
Utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisine
Choisir les techniques de cuisson appropriées
Apprêter les denrées alimentaires
Effectuer la mise en place de potages, de pâtes de base, d'hors-d'œuvre, de viandes, de poissons et de desserts
Réaliser des présentations culinaires
Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus table d'hôte et à la carte ainsi que de buffets

Formations connexes

Boucherie de détail (voir)
Cuisine de marché (ASP) (voir)
Pâtisserie de restauration contemporaine (ASP) (voir)
Pâtisserie (voir)
Cuisine et cuisine de marché (DEP+ASP) (voir)

Spécialisation(s) offerte(s) suite à la formation

Cuisine et cuisine de marché (DEP+ASP) (voir)
Pâtisserie de restauration contemporaine (ASP) (voir)
Cuisine de marché (ASP) (voir)

CONTENU DE LA FORMATION

Énoncé de la compétence

HEURES

Se situer au regard du métier et de la démarche de formation

30

Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires

30

Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité

30

Évaluer les qualités organoleptiques des aliments

45

Associer des techniques de cuisson à des aliments

30

Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine

30

Apprêter les fruits et les légumes

60

Réaliser des préparations fondamentales

90

Établir des relations professionnelles

30

Effectuer la mise en place des potages

45

Réaliser des pâtes de base

60

Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers

105

Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés

90

Effectuer la mise en place des hors-d'oeuvre et des entrées

60

Effectuer la mise en place des desserts

105

Concevoir des menus équilibrés

60

Effectuer le service des petits déjeuners

60

Réaliser des présentations culinaires

45

Effectuer le service des menus du jour

60

Effectuer le service des menus de production

45

Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires

75

Effectuer le service des buffets

45

Effectuer le service des menus tables d'hôte et à la carte

135

S'intégrer au milieu de travail

105

Trouvez votre formation grâce au moteur de recherche

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