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    Cuisine

    DESCRIPTION DE
    LA FORMATION

    Cette formation vise à apprendre à des personnes à exercer la profession de cuisinière ou cuisinier. Au terme de leur formation, les étudiants et étudiantes auront acquis toutes les connaissances pratiques et théoriques nécessaires pour travailler en cuisine dans les restaurants, les hôtels, les cafétérias ou les magasins d’alimentation.

    Durée : 1 470 Heures

    Préalables
    académiques

    De la 3e (troisième en France) à 5e secondaire au Québec (première en France) réussie.



    * La validation de votre admissibilité sera confirmée par notre service d'admission une fois votre dossier complété.

    DÉBOUCHÉS
    PROFESSIONNELS

  • Chef

  • Cuisinier/cuisinière
  • Visitez Emploi-Québec afin d'en connaître d'avantage sur ces métiers.

    ÉTABLISSEMENTS D’ENSEIGNEMENTS OFFRANT LA FORMATION

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    Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
    Montréal

    VILLE : Montréal
    RÉGION : Montréal
    DURÉE : 14 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 08 janvier 2019
    COÛTS : 13 279,00 $*
    LANGUE : Français
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
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    ACCUEIL :
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    Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
    Montréal

    VILLE : Montréal
    RÉGION : Montréal
    DURÉE : 12 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 08 janvier 2019
    COÛTS : 13 607,80 $*
    LANGUE : Français
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    ACCUEIL :
    Centre : {"id":"3729","name":"\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re des Laurentides","shortName":"\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re des Laurentides","regionId":"15","CSId":"1064","address":"150, rue Lesage","city":"Sainte-Ad\u00e8le","state":"QC","country":"Canada","zip":"J8B 2R4","coords":{"lng":"-74.1369753","lat":"45.9480915"},"phone":"450 240-6222","fax":"","email":"hoteliere@cslaurentides.qc.ca"} Formation : {"centerId":"3729","code":"5311","year":"2018","startDate":"2019-01-08","endDate":"2020-02-27","internationalPrice":"15106","priceLess20":"0","nbMonths":"14","nbHours":"1470","afferents":"415","isContinue":"0","lang":"Fran\u00e7ais"}

    École hôtelière des Laurentides
    Sainte-Adèle

    VILLE : Sainte-Adèle
    RÉGION : Laurentides
    DURÉE : 14 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 08 janvier 2019
    COÛTS : 15 106,00 $*
    LANGUE : Français
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    ACCUEIL :
    Centre : {"id":"3307","name":"Centre de formation des B\u00e2tisseurs","shortName":"CF des B\u00e2tisseurs","regionId":"12","CSId":"1071","address":"925, route Saint-Martin","city":"Sainte-Marie","state":"QC","country":"Canada","zip":"G6E 2L6","coords":{"lng":"-71.0276301","lat":"46.4539324"},"phone":"418 386-5541","fax":"","email":"cf.batisseurs.ste-marie@csbe.qc.ca"} Formation : {"centerId":"3307","code":"5311","year":"2018","startDate":"2019-01-09","endDate":"2020-01-27","internationalPrice":"15748","priceLess20":"0","nbMonths":"13","nbHours":"1470","afferents":"585","isContinue":"1","lang":"Fran\u00e7ais"}

    Centre de formation des Bâtisseurs
    Sainte-Marie

    VILLE : Sainte-Marie
    RÉGION : Chaudière-Appalaches
    DURÉE : 13 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 09 janvier 2019
    COÛTS : 15 748,00 $*
    LANGUE : Français
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    ACCUEIL :
    Centre : {"id":"2428","name":"Centre de formation professionnelle 24-Juin","shortName":"CFP 24 juin","regionId":"5","CSId":"1096","address":"639, rue du 24-Juin","city":"Sherbrooke","state":"QC","country":"Canada","zip":"J1E 1H1","coords":{"lng":"-71.884575","lat":"45.4227782"},"phone":"819 822-5420","fax":"","email":"24juin@csrs.qc.ca"} Formation : {"centerId":"2428","code":"5311","year":"2018","startDate":"2019-01-09","endDate":"2021-05-28","internationalPrice":"16000","priceLess20":"16000","nbMonths":"18","nbHours":"1470","afferents":"950","isContinue":"0","lang":"Fran\u00e7ais"}

    Centre de formation professionnelle 24-Juin
    Sherbrooke

    VILLE : Sherbrooke
    RÉGION : Estrie
    DURÉE : 18 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 09 janvier 2019
    COÛTS : 16 000,00 $*
    LANGUE : Français
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    ACCUEIL :
    Centre : {"id":"2149","name":"\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de la Capitale","shortName":"\u00c9. h\u00f4teli\u00e8re de la Capitale","regionId":"3","CSId":"1115","address":"7, rue Robert-Rumilly","city":"Qu\u00e9bec","state":"QC","country":"Canada","zip":"G1K 2K5","coords":{"lng":"-71.2359960999999","lat":"46.817103"},"phone":"418 686-4040","fax":"","email":"ehc@cscapitale.qc.ca"} Formation : {"centerId":"2149","code":"5311","year":"2018","startDate":"2019-01-17","endDate":"2020-02-19","internationalPrice":"15796.8","priceLess20":"16371.8","nbMonths":"13","nbHours":"1470","afferents":"314","isContinue":"0","lang":"Fran\u00e7ais"}

    École hôtelière de la Capitale
    Québec

    VILLE : Québec
    RÉGION : Capitale-Nationale
    DURÉE : 13 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 17 janvier 2019
    COÛTS : 15 796,80 $*
    LANGUE : Français
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    Centre : {"id":"2547","name":"Centre de formation professionnelle Calixa-Lavall\u00e9e","shortName":"CFP Calixa-Lavall\u00e9e","regionId":"6","CSId":"1093","address":"4555, rue d'Amos","city":"Montr\u00e9al","state":"QC","country":"Canada","zip":"H1H 1P9","coords":{"lng":"-73.6368618","lat":"45.5974667"},"phone":"514 955-4555","fax":"","email":""} Formation : {"centerId":"2547","code":"5311","year":"2018","startDate":"2019-04-24","endDate":"2020-05-22","internationalPrice":"13607.8","priceLess20":"14078.5","nbMonths":"12","nbHours":"1470","afferents":"145","isContinue":"0","lang":"Fran\u00e7ais"}

    Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
    Montréal

    VILLE : Montréal
    RÉGION : Montréal
    DURÉE : 12 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 24 avril 2019
    COÛTS : 13 607,80 $*
    LANGUE : Français
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    ACCUEIL :
    Centre : {"id":"2428","name":"Centre de formation professionnelle 24-Juin","shortName":"CFP 24 juin","regionId":"5","CSId":"1096","address":"639, rue du 24-Juin","city":"Sherbrooke","state":"QC","country":"Canada","zip":"J1E 1H1","coords":{"lng":"-71.884575","lat":"45.4227782"},"phone":"819 822-5420","fax":"","email":"24juin@csrs.qc.ca"} Formation : {"centerId":"2428","code":"5311","year":"2019","startDate":"2019-08-28","endDate":"2020-12-19","internationalPrice":"16000","priceLess20":"16000","nbMonths":"18","nbHours":"1470","afferents":"950","isContinue":"0","lang":"Fran\u00e7ais"}

    Centre de formation professionnelle 24-Juin
    Sherbrooke

    VILLE : Sherbrooke
    RÉGION : Estrie
    DURÉE : 18 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 28 août 2019
    COÛTS : 16 000,00 $*
    LANGUE : Français
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
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    Légende des services d’accueil

    Intégration au milieu de vie

    Visite pratique de la ville et accompagnement pour les premiers achats • Contact avec des organismes d’aide locaux

    Accueil à l’arrivée

    Accueil à l’aéroport, à la gare d’autobus ou de train

    Intégration scolaire

    Visite de l’établissement et jumelage avec un étudiant ou une étudiante • Suivi mensuel de l’étudiant ou de l’étudiante

    Intégration pour la famille

    Référence vers des organismes en recherche d’emploi pour votre conjoint ou conjointe • Accompagnement pour l’inscription à la garderie ou à l’école pour les enfants • Information sur les activités sociales familiales

    Informations générales et suivi administratif

    Contact direct avec une personne-ressource • Inscription, information et remise de la carte d’assurance maladie obligatoire • Explication des méthodes d’enseignement et des règles de fonctionnement du Centre

    Logement

    Réservation d’un logement temporaire avant l’arrivée • Accompagnement à la recherche d’un logement permanent

    Note : les services peuvent varier légèrement selon le centre de formation.

    OBJECTIFS DE LA FORMATION

    Formations connexes

    Spécialisation(s) offerte(s) suite à la formation

    CONTENU DE LA FORMATION

    Énoncé de la compétence
    HEURES
    UNITÉS
    Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
    30
    2
    Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires
    30
    2
    Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité
    30
    2
    Évaluer les qualités organoleptiques des aliments
    45
    3
    Associer des techniques de cuisson à des aliments
    30
    2
    Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine
    30
    2
    Apprêter les fruits et les légumes
    60
    4
    Réaliser des préparations fondamentales
    90
    6
    Établir des relations professionnelles
    30
    2
    Effectuer la mise en place des potages
    45
    3
    Réaliser des pâtes de base
    60
    4
    Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers
    105
    7
    Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés
    90
    6
    Effectuer la mise en place des hors-d'oeuvre et des entrées
    60
    4
    Effectuer la mise en place des desserts
    105
    7
    Concevoir des menus équilibrés
    60
    4
    Effectuer le service des petits déjeuners
    60
    4
    Réaliser des présentations culinaires
    45
    3
    Effectuer le service des menus du jour
    60
    4
    Effectuer le service des menus de production
    45
    3
    Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires
    75
    5
    Effectuer le service des buffets
    45
    3
    Effectuer le service des menus tables d'hôte et à la carte
    135
    9
    S'intégrer au milieu de travail
    105
    7

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