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Cuisine

DESCRIPTION DE
LA FORMATION

Cette formation vise à apprendre à des personnes à exercer la profession de cuisinière ou cuisinier. Au terme de leur formation, les étudiants et étudiantes auront acquis toutes les connaissances pratiques et théoriques nécessaires pour travailler en cuisine dans les restaurants, les hôtels, les cafétérias ou les magasins d’alimentation.

Durée : 1 470 Heures

Préalables
académiques

* La validation de votre admissibilité sera confirmée par notre service d'admission une fois votre dossier complété.

DÉBOUCHÉS
PROFESSIONNELS

  • Chef

  • Cuisinier/cuisinière
  • Visitez Emploi-Québec afin d'en connaître davantage sur ces métiers.

    ÉTABLISSEMENTS D’ENSEIGNEMENT OFFRANT LA FORMATION

    Centre de formation professionnelle Paul-Rousseau
    Drummondville, Centre-du-Québec
    Détails [+]


    DURÉE : 11 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 08 août 2022
    COÛTS : 16 473,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Centre de formation professionnelle de La Côte-de-Gaspé

    Centre de formation professionnelle de La Côte-de-Gaspé
    Gaspé, Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine
    Détails [+]


    DURÉE : 14 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 25 août 2022
    COÛTS : 18 733,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    DURÉE : 14 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 09 janvier 2023
    COÛTS : 18 733,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi

    Centre de formation professionnelle Lac-Abitibi
    La Sarre, Abitibi-Témiscamingue
    Détails [+]


    DURÉE : 14 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 29 août 2022
    COÛTS : 15 000,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    École hôtelière de la Montérégie

    École hôtelière de la Montérégie
    Longueuil, Montérégie
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    DURÉE : 15 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 31 janvier 2022
    COÛTS : 16 146,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée

    Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
    Montréal, Montréal
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    DURÉE : 13 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 10 janvier 2022
    COÛTS : 15 081,10 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    DURÉE : 13 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 01 mars 2022
    COÛTS : 15 081,10 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    DURÉE : 13 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 26 avril 2022
    COÛTS : 14 570,70 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    École hôtelière de la Capitale

    École hôtelière de la Capitale
    Québec, Capitale-Nationale
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    DURÉE : 12 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 18 août 2022
    COÛTS : 16 499,00 $*
    LANGUE : Français (B(2))
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    DURÉE : 12 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 18 août 2022
    COÛTS : 16 499,00 $*
    LANGUE : Français (B(2))
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l'Avenir

    Centre de formation professionnelle Pavillon-de-l'Avenir
    Rivière-du-Loup, Bas-Saint-Laurent
    Détails [+]


    DURÉE : 16 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 29 août 2022
    COÛTS : 18 205,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Centre de formation des Bâtisseurs

    Centre de formation des Bâtisseurs
    Sainte-Marie, Chaudière-Appalaches
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    DURÉE : 10 Mois
    DÉBUTS DES COURS : Possibilité de débuter tout au long de l’année —2021-2022
    COÛTS : 16 410,00 $*
    LANGUE : Français (B(2))
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    DURÉE : 10 Mois
    DÉBUTS DES COURS : Possibilité de débuter tout au long de l’année —2022-2023
    COÛTS : 16 410,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    DURÉE : 10 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 26 août 2022
    COÛTS : 17 231,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Centre de formation professionnelle Bel-Avenir

    Centre de formation professionnelle Bel-Avenir
    Trois-Rivières, Mauricie
    Détails [+]


    DURÉE : 10 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 01 août 2022
    COÛTS : 17 017,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
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    Légende des services d’accueil

    Intégration au milieu de vie

    Visite pratique de la ville et accompagnement pour les premiers achats
    Contact avec des organismes d’aide locaux

    Accueil à l’arrivée

    Accueil à l’aéroport, à la gare d’autobus ou de train

    Intégration scolaire

    Visite de l’établissement et jumelage avec un étudiant ou une étudiante
    Suivi mensuel de l’étudiant ou de l’étudiante

    Intégration pour la famille

    Référence vers des organismes en recherche d’emploi pour votre conjoint ou conjointe
    Accompagnement pour l’inscription à la garderie ou à l’école pour les enfants
    Information sur les activités sociales familiales

    Informations générales et suivi administratif

    Contact direct avec une personne-ressource
    Inscription, information et remise de la carte d’assurance maladie obligatoire
    Explication des méthodes d’enseignement et des règles de fonctionnement du Centre

    Logement

    Réservation d’un logement temporaire avant l’arrivée
    Accompagnement à la recherche d’un logement permanent

    Note : les services peuvent varier légèrement selon le centre de formation.

    OBJECTIFS DE LA FORMATION

    Formations connexes

    Spécialisation(s) offerte(s) suite à la formation

    CONTENU DE LA FORMATION

    Énoncé de la compétence
    HEURES
    Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
    30
    Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires
    30
    Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité
    30
    Évaluer les qualités organoleptiques des aliments
    45
    Associer des techniques de cuisson à des aliments
    30
    Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine
    30
    Apprêter les fruits et les légumes
    60
    Réaliser des préparations fondamentales
    90
    Établir des relations professionnelles
    30
    Effectuer la mise en place des potages
    45
    Réaliser des pâtes de base
    60
    Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers
    105
    Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés
    90
    Effectuer la mise en place des hors-d'oeuvre et des entrées
    60
    Effectuer la mise en place des desserts
    105
    Concevoir des menus équilibrés
    60
    Effectuer le service des petits déjeuners
    60
    Réaliser des présentations culinaires
    45
    Effectuer le service des menus du jour
    60
    Effectuer le service des menus de production
    45
    Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires
    75
    Effectuer le service des buffets
    45
    Effectuer le service des menus tables d'hôte et à la carte
    135
    S'intégrer au milieu de travail
    105

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