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Cuisine de marché (ASP)

DESCRIPTION DE
LA FORMATION

L'étudiant ayant complété une formation professionnelle peut poursuivre ses études afin d'acquérir une attestation de spécialisation professionnelle (ASP). Cette spécialisation vise à apprendre à des personnes à exercer la profession de cuisinier spécialisé et cuisinière spécialisée en cuisine de marché. Au terme de leur formation, les étudiants et étudiantes auront acquis toutes les connaissances pratiques et théoriques nécessaires pour travailler en cuisine dans les restaurants, les hôtels, les cafétérias ou les magasins d’alimentation. Les coûts, la durée (en mois) et les centres de formation offrant cette spécialisation vous seront communiqués une fois votre demande d'admission complétée pour la formation professionnelle mentionnée dans les préalables académiques.

Durée : 525 Heures

Préalables
académiques

Cette spécialisation est offerte seulement à la suite de la formation :

  • Cuisine

  • Le niveau de langue requis varie en fonction du centre de formation choisi.

    * La validation de votre admissibilité sera confirmée par notre service d'admission une fois votre dossier complété.

    DÉBOUCHÉS
    PROFESSIONNELS

  • Chef
  • Cuisinier/cuisinière

  • Visitez Emploi-Québec afin d'en connaître davantage sur ces métiers.

    ÉTABLISSEMENTS D’ENSEIGNEMENT OFFRANT LA FORMATION

    Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée
    Montréal, Montréal
    Détails [+]


    DURÉE : 8 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 16 novembre 2021
    COÛTS : 5 363,64 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
    M'inscrire

    DURÉE : 8 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 05 octobre 2022
    COÛTS : 5 363,64 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
    M'inscrire
    École hôtelière de la Capitale

    École hôtelière de la Capitale
    Québec, Capitale-Nationale
    Détails [+]


    DURÉE : 7 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 11 octobre 2023
    COÛTS : 6 052,34 $*
    LANGUE : Français (B(2))
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
    M'inscrire
    École hôtelière des Laurentides

    École hôtelière des Laurentides
    Sainte-Adèle, Laurentides
    Détails [+]


    DURÉE : 7 Mois
    DÉBUTS DES COURS : 25 octobre 2021
    COÛTS : 5 706,00 $*
    LANGUE : Français (B2)
    * Veuillez mettre à jour votre nationalité dans le menu général
    * Les coûts sont sujets à changement jusqu’à l’émission de la lettre d’admission
    M'inscrire

    Légende des services d’accueil

    Intégration au milieu de vie

    Visite pratique de la ville et accompagnement pour les premiers achats
    Contact avec des organismes d’aide locaux

    Accueil à l’arrivée

    Accueil à l’aéroport, à la gare d’autobus ou de train

    Intégration scolaire

    Visite de l’établissement et jumelage avec un étudiant ou une étudiante
    Suivi mensuel de l’étudiant ou de l’étudiante

    Intégration pour la famille

    Référence vers des organismes en recherche d’emploi pour votre conjoint ou conjointe
    Accompagnement pour l’inscription à la garderie ou à l’école pour les enfants
    Information sur les activités sociales familiales

    Informations générales et suivi administratif

    Contact direct avec une personne-ressource
    Inscription, information et remise de la carte d’assurance maladie obligatoire
    Explication des méthodes d’enseignement et des règles de fonctionnement du Centre

    Logement

    Réservation d’un logement temporaire avant l’arrivée
    Accompagnement à la recherche d’un logement permanent

    Note : les services peuvent varier légèrement selon le centre de formation.

    OBJECTIFS DE LA FORMATION

    Formations connexes

    CONTENU DE LA FORMATION

    Énoncé de la compétence
    HEURES
    Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation
    45
    Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché
    120
    Standardiser des recettes
    30
    Concevoir des recettes
    30
    Réaliser des desserts à l'assiette
    60
    Confectionner des mets à base de produits régionaux
    90
    Confectionner des mets de cuisine étrangère
    45
    Confectionner certains types de pains
    30
    Confectionner des charcuteries
    45
    Faire évoluer sa pratique professionnelle
    30

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